做好肉馅就等发面了,因为天气热又加上温水,那个面发的时间就特别短。
用发好的面,将肉馅包进去,包成小煎包样式。
平底锅放油,点火,将做好的煎包依次放入摆好,加冷水,平煎包的上面,盖上锅盖,开大火。
等水快干的时候,起锅盖。改中火,慢慢转锅,让锅边部分在火上烤一下,煎成金黄色,哑巴生煎就做好了。
伊婉儿说做粢饭糕不是临时起意,而是早上打开冰箱的时候看见冰箱里还有两盘昨天中午的米饭。
本来留的米饭是要今早做猪油炒饭给他们尝尝的。
把米饭取出来加入盐拌匀,盐的量依各自口味调节。
将烤盘上铺保鲜膜,放入米饭压实整形成厚度约2cm的长方形。
压好的米饭从烤盘中直接放在菜板上切成需要的形状。
油锅中倒入食用油烧热,将切好的粢饭糕放入锅中,炸至两面金黄捞出沥干油即可。
做的时候将米饭放入烤盘压实时可在手上涂点油,用手来整形最方便快捷。
炸的时候不要频繁拨动,待皮儿炸硬了再翻面即可,不然容易散了。
炸的时候要小心,放入粢饭糕后可将火调小盖上锅盖炸,以免被浅出油烫着。
年龄大的人不宜吃油太多,所以伊婉儿选择的是用平底锅煎食。
粢饭糕的香味有些霸道,厨房里干活的人都不自觉的吞咽口水,靠近灶台最近的小庄更是觉得难熬。jieyidazhiye.com
千层油糕以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。
菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。
将大酵面对好碱,呈绿豆色,揉匀后盖上湿布。
中间扒一小塘。将对好碱的酵面擀成若干小面团,揉匀揉透后,摔打上劲。盖上湿布,饧10分钟。
在案板上撒上少许干面粉,将饧好的面团滚上粉,擀成2米长、40厘米宽的长方形面皮。
将熟猪油融化,均匀地涂在面皮上,再撒上白糖。
抹均匀后再将糖板油丁均匀地铺在上面,从左向右将面皮卷起成筒状,卷紧,两头要一样齐。
熟猪油还是今早从家里带过来的,昨日有人说没吃过猪油炒饭。
所以早上给外公外婆做饭的时候,看见灶台上的一小瓶猪油就给带了过来。
现在做千层油糕正好用上了,只是猪油炒饭得下次了。
用擀面杖将圆筒压扁,再擀成长方形厚皮。
将两头擀薄后向里叠成方角,再将两边向中线叠起,然后对折。
叠成4层的正方形糕坯,用擀面杖压成40厘米见方的生坯。
千层油糕得用最大的蒸笼蒸,笼垫上刷上熟猪油,将生坯平放于笼内。
再将红绿丝撒在糕面上铺匀,蒸约45分钟,当糕面膨起、触之不粘手时即可出笼。
将取出的糕晾凉,用快刀修齐四边,开成6根宽条。
将第1条和第6条各切6块大小形状相同的菱形块,其余每条切成7块小菱形块。
切完均等大小之后,还剩下一些边角料,伊婉儿捏起一块就放进嘴里,甜糯适度而爽口,满意的点了点头。
还剩最后一样银丝细面未做了,伊婉儿也不着急了,先问了回来的张芳芳朱导怎么说。
待听到朱导说没关系,想来的都可以带来,反正不用他做饭,还能跟着尝尝不一样的美食,他求而不得。
在听到伊婉儿说的苏州早餐之后,还让张芳芳转告她都给他留一份。
“朱导正押着盛影帝在后边锻炼呢,不管盛影帝如何说,他就是不放他过来,我刚才看见盛影帝脸都是黑的。”
张芳芳笑着把刚才看见的事情跟她讲了,她也跟着笑,盛影帝真的是她见过最爱吃的人了。
伊婉儿则是不紧不慢的做银丝细面,和好的面先是拉条。
就是把面团拉成一条一条的,虽然这些都是准备阶段,但还是不可缺少,每一步都得认认真真的,只有一丝不苟,才能把面做好!
然后就是盘条了,就是把拉好条的那些面条再次拉成粗细适宜的面条。
盘条是需要边盘边加油,这样面条就不会粘在一起。
而且吃起来爽口美味,盘好条以后放在盆子里。
这样拉出来的面条才不会断,有太任性、有嚼劲,好吃。
一般都是头天盘好条,晚上放在那里行,第二天就要上条了。
但伊婉儿属于临时决定,所以她拉调的时候放的油更多,以增加面条韧性,这样拉的时候不会轻易拉断。
面条行好以后,就要上条了。
上条就是把盘好的那些面条缠到竹筷子上去,这个工序也是十分耗时的,考验人的耐心和体力。
上好条以后就是拉面了,土话也叫做扯面,就是把上好条的面筷子插到面架上,然后轻轻拉下来,使面条变成真正的空心银丝面。
而这个就是考验前面的功夫做的到不到位了,比如看看你给的盐份量是否适中,面行的好不好,都可以看的出来。
当面拉到粗细适中时,就可以自然晾干了,等干了取下面筷子,将面条切成切成一样长。
这样真正的空心银丝面就做好了。
“这里面竟然真的是空心的,也太神奇了。”小庄听见伊婉儿的介绍,便趴在桌子上仔细看。
“不过也太费事了,现在哪还有人费这么大的工作做面吃,都是买点挂面就好了,那个细的鸡蛋面啊啥的。”
“所以,你们一吃我们老板做的面就觉得好吃的不得了,就是因为吃速食吃多了,一吃手工的就发现了不同了是不是?”张芳芳说道。
“还真是这样没错。”
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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第296章 ‘银丝细面’免费阅读.https://www.jieyidazhiye1.com
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