99.鲍汁鲍鱼的准备与黄鱼年糕制作

　　第二天

　　李潇起了个大早，毕竟今天事情很多。

　　他可不愿意像某些人，每天拖拖拉拉总要到最后一刻才去码字。

　　推开门，视线下意识扫过走道末尾的房间。

　　果不其然，两人的房间门紧闭，已经上班去了。

　　刷牙洗漱，走到阳台做了一下扩胸运动。

　　阳台地面很干爽，连续好几天没有下雨，也没有人照顾。

　　原本这份应该散发着勃勃生机的小花园，也变得耷拉下来。

　　李潇有些心疼，看了一眼时间，算了，还早，自己先浇着，不然死了就不好了。

　　有些笨拙地加水，浇水，至于松土这些活计，李潇是确实不会。

　　打理完小花园的东西，时间已经来到8点钟，连忙收拾好东西滴滴到了最近的市场。

　　老母鸡4只，猪手4只，排骨4斤，带皮的瘦猪肉4斤，两斤鸡油，还有生姜。

　　东西买好，李潇提着几袋东西就向着门口过去。

　　还好路过卖鱼的摊位，不然他又要忘记之前答应观众的事情。

　　【黄鱼年糕】

　　买了6条小黄鱼，买了一小袋盒装的年糕，自己动手做年糕实在太慢了，还是买现成的吧，虽然可能会没那么好吃。

　　不过今天的事情也着实不少，就只能将就着来了。

　　滴滴回公寓，时间刚好九点。

　　干贝，鱿鱼这些干货已经足足泡了十个小时，已经吸收了水分，可以使用了。

　　老母鸡切成大块，清水把血水冲洗干净。

　　猪手破开两边，然后切成4份。

　　排骨直接一份为二，猪肉则是分成了八块，每块半斤。

　　所有的材料都是大块的，因为需要炖煮的时间太长，小块容易烂掉。

　　所有材料丢到锅里面用流水冲洗，尽量把血水冲干净，因为血水会带来腥味和异味。

　　把肉类的血水冲干净，把洗干净的肉块倒入冷水中，大火烧开，撇除浮沫，然后捞出肉块。

　　把肉块的水分沥干，起锅烧油，先放入姜块这样可以去到去腥增香的作用，然后把老母鸡，以及鸡爪放进7成油温的油锅，等鸡皮开始冒小泡泡。

　　就把带皮的猪肉和猪脚一起放入，等猪皮，鸡皮变得金黄就可以用竹网把材料捞出来了。

　　在其中一个不锈钢锅里的底部放入竹制的密网格，这个为了避免因为烹煮的时间太久，让肉块碰触锅底导致烧焦。

　　放入过油的鲜货，以及已经泡发好的干贝，鱿鱼，虾米，金华火腿，全部一股脑放入锅里，加入八成的水，以及小半瓶五年份以上的花雕，盖上锅盖，大火煮开然后转成中火继续煮。

　　拿起刚买的鲍鱼刷，给鲍鱼刷一下裙边。

　　毕竟鲍鱼有很多藏污纳垢的地方不认真清洗，就麻烦了。

　　在清洗的时候，顺便把鲍鱼的嘴巴剔除，因为那个位置会有很多沙子，如果不清理干净整锅鲍鱼就全是沙子了。

　　这个工作就很繁琐了，毕竟1000只鲍鱼，一只清洗半分钟。

　　一刻不停的清洗都足足要花去李潇8个半小时，中间李潇休息了半个小时签收了一下快递，顺便吃了杯面，等所有鲍鱼洗干净，去了沙嘴，已经是晚上7点了。

　　看着满满当当的一锅鲍鱼，一股自豪感油然而生。

　　毕竟一千只鲍鱼的工程量确实不算少，李潇对着镜头说道

　　“好了，所有准备工作终于算是做好了这就花去了我十个小时啊，所以，我下次要给大家送福利，可能会选其他简单一点的，你们可不能骂我。”

　　别惊讶，李潇并没开直播，虽然开了摄像机，但是只是为了把制作鲍汁鲍鱼的全过程记录下来而已。www.jieyidazhiye.com

　　等完成可以制作成倍速视频，放在直播间的后台，看起来应该也非常不错的宣传。

　　鲍鱼没有直接下入高汤里，毕竟高汤还需要一定的时间。

　　李潇在装着洗干净鲍鱼的不锈钢锅里面加入冷水，大火煮开转成中火，继续煮一个小时，把鲍鱼完全煮开就可以了。

　　这下算是完成了百分之90的工作了，李潇看着时间已经到了7点半，松了口气，这工作还算顺利，在预计时间内完成了。

　　连忙取出还在冰箱安静带着的小黄鱼，用清除清晰，开腹，去肚子，除掉鱼鳃，把鳞片去掉，最后放在盘中用清水冲洗干净，沥干备用。

　　切开袋装的年糕，这个年糕是也一条条，大约手指长，吸收一点汁水后，估计就会变大了。

　　不过像是这种包装好的年糕，估计也不会变大多少，毕竟不是新鲜的年糕。

　　李潇对着摄像机解释道

　　“想要鱼煎得漂亮，那么鱼身一定要干爽，大家可以在桃宝买一些厨房用纸，在把鱼下锅之前吸干它身上的水，这样就不容易煎坏，而且这个不能只吸一次，要吸收两三次，因为它身体会还会有水渗出来。”

　　“当然了，还有一个更加简单的方法。”

　　“准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。”

　　“干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会趴锅了。”

　　“但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了。”

　　说话间，李潇把再次吸干了水分的小黄鱼拿起。

　　轻轻地在放了一层薄薄面粉的盘子上划过，然后轻轻一提，翻转，再划过，小黄鱼的两面就沾满了一层薄薄的面粉。

　　提着鱼嘴，轻轻抖动，多余的面粉就簌簌掉落。

　　如法炮制，把6条小黄鱼全部裹上面粉。

　　热锅冷油，沾了一层薄薄面粉的小黄鱼一条条放入平底锅，中小火慢慢煎。

　　“煎鱼的时候，火不能太大，不然就会焦，而且会因为热量传导不均匀，让鱼皮因为热胀冷缩变形导致破损，就会变得不那么美观了。”

　　“另外，煎鱼不能经常去翻动他，让他煎老了，把肉煎结实了，再去翻动，不会把鱼翻烂。”

　　“这边再教大家一个小技巧，在想要翻动鱼的时候，用筷子轻轻推鱼的边缘，感觉鱼很容易就能被推动，那么你就可以大胆地翻动。”

　　“反之，立刻按捺下你蠢蠢欲动的手，让他在锅上再待一段时间。”

　　晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。

　　唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

　　额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。

　　阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。

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　　顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。

　　不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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　他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。

　　地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

　　祖庭，天狐圣山。

　　原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。

　　一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。

　　刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

　　漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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