上文讲到凌家子弟一行到了濉溪城昌裕隆酒坊学习酿酒技术。
早在出发前,凌家长辈为了让他们的学习过程顺利按时完成,联系好了名声在外、长期合作且相熟的酒坊,让他们学有名师。
另外,对凌家子弟的学习流程也事先做好安排。
先是在出发前,让十名子弟在家对前辈关于酿酒心得的手抄笔记内容熟悉,以便在酒坊学以致用。
再是对十名子弟要求他们要学习酿酒的全过程外,各人分配好重点学习的流程,叮嘱他们务必各自完成任务。
凌家对凌轩的要求尤其严格,要他对每个流程都要熟悉。
当然了,凌家想向酿酒方面发展,不是一时兴起,也是几代人的精心部署。
在此次凌家十名子弟齐齐出动前往濉溪学习之前,凌家几代人一直不断有人被派往安徽各地酒坊长期系统地学习酿酒技术,而且一直精心编写酿酒心得笔记,供后人阅读。
一个家族的兴旺,至少需要经过三代人的共同努力。
古法酿酒较之现代酿酒,所需的人工多、时间长,更需要人的经验智慧。
单是将原粮粉碎这一步骤,每一种粮食要求粉碎的程度各有不同,直接影响产出质量。
粉碎好的原料和清蒸好的辅料按照多少的比例严格配比,人工翻拌的手法如何也是有讲究的。
接下来就是润料、拌料。
将配好的料,按原粮量一定比例加水进行润料,水温有严格要求,翻拌手法也要规定,堆积数个时辰后,使粮充分吸收水分,有利于糊化。
将拌好的料用木锹一层一层地装入甑锅进行蒸馏糊化,将蒸好的料用木锹铲出甑锅摊凉在干净的地面上,进行自然冷却,中途翻拌次数有规定,这个时候要严格把控料的温度。
之后还有加曲、加水堆积的工艺流程,这些流程也是需要严格把控温度和时间,否则一不小心,温度过了,轻则影响酒的味道,重则料坏掉,就令前功尽弃。
好不容易到了入池发酵的阶段。
将经过上述步骤料入池发酵,一般为30天。
发酵时要掌握温度的变化。
入池后6至7天,温度保持微温,酒酒醅会发甜,这说明发酵正常。酿酒的术语将此叫作:前缓升。
入池的第8至20天,温度要比前要稍高一点,酿酒的术语将此叫作:中挺。
第21天起,感觉温度每天都比前一天轻微下降,酿酒的术语将此叫作:后缓落。
到了出池时,酒醅的温度应降至26—28℃,发酵好的酒醅要有不硬、不粘的感觉。
出池后还要蒸酒,将发酵好的酒醅出池装甑锅进行蒸馏,接酒时依照酒花大小程度与酒的度数判别酒头、原酒和酒尾。
酒头、原酒和酒尾要分级分缸储存,再储存6个月以上,酒才真正成熟。
最后要保留部分酒糟回茬,将剩余酒糟另外安置处理。
这些都需要酿酒师长期累积的经验和个人现场判断能力。www.jieyidazhiye.com
万物之源,滴滴珍贵。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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