第346章 突击磨合训练

　　第346章突击磨合训练

　　召集全省青年厨师里二十人的座谈会开完，没几天冯正明他们接到通知。

　　省里安排的顾问团已经到齐，让冯正明他们青年厨师去见一见。

　　虽然没有明说顾问团是哪些老师傅？

　　但冯正明通过陶景文和陈志衡还是有所了解。

　　这次顾问团的团长是崔老师傅，包括颜老师傅、聚宾园王老师傅、聚丰德苏老师傅和泰丰楼孙老师傅，四位老师傅悉数被邀请为顾问。

　　顾问团里是这样五位老师傅，让泉城很多大师傅得知后都有些嫉妒冯正明他们。

　　很多已经在大酒楼里掌勺多年大师傅，也不曾说有机会让这么五位泰斗级老师傅当顾问。

　　而且既然是顾问团，为了让冯正明他们这次餐饮接待工作能做好，顾问团的五位老师傅一定会毫无保留向青年厨师们传授技艺。

　　这是一个很多厨师都不敢想的学厨机会。

　　顾问团组建后，省里让冯正明他们二十位青年厨师和顾问团见一面。

　　安排见面的地方，是接下来准备迎接各国来访青年的大酒店。

　　正是这一点点的甜头，让冯家干饭铺把子肉味道上更被人所喜欢。

　　他便率领青年厨师们，一起入住到接待的大酒店。

　　还有关键调味上，冯正明的甜味中多加入了一些糖。

　　现在可不比未来网络发达，很多咨询通过网络传播的非常快、非常广。

　　冯正明也点头说：“没错，我会在上把子肉的时候，直接用上冯家把子肉的名字，这样我们冯家把子肉的名声，还能通过外国人传到国外去。”

　　不过转念一想，杨斌觉得这次让把子肉出现在国外青年餐桌上。

　　杨斌仔细学习后，也是不禁感叹：“原来我们的把子肉之所以肉吃着完全没有异味，关键在干荷叶的加入啊。

　　真的跟着学了，杨斌发现做把子肉并不复杂。

　　是一个非常好的对外宣传和传播的机会。

　　冯正明也说：“对，三哥你不用客气，爷爷都让我在这次餐饮接待工作中去做把子肉，你学会了有什么关系。”

　　最后炖煮的时候，还需要在卤汤的上面盖上泡好的干荷叶。

　　被其他那些青年厨师学去，他们带回各自的地区，也是在帮我们传播。”

　　肉必须要和豆腐、豆干、面筋这些分开炖煮。

　　干荷叶用的是真好，不但是可以去除不好的异味，更增添一份清香，把肉味衬托的非常好。”

　　只是有几个点必须要非常注意。

　　毕竟在如今的时代，一样东西获得外国人的称赞，自然在国内也会被不少人追捧。

　　让出来的卤汤在回口时会有一点点甜头。

　　了解到如此多细节，杨斌忍不住问：“正明你真要在这次接待工作中做把子肉？这种做法要是传出去了，算是暴露了我们的核心机密。”

　　五位老师傅已经在等待。

　　而冯正明和师父的改良，在于五花肉是用糖色去上色，炖煮把子肉用的是大骨汤，锅底还有大骨一起进行炖煮。

　　“这次，伱们负责接待中的餐饮，对你们算是一个小小考验，你们去年年底的时候，在全省青年厨师烹饪交流大赛上的表现，我们也是都已经看在眼里。

　　冯正明把铺子里的事情认真交代一番，甚至他还私下里在爷爷家里，将把子肉的配方和制作流程教给了三师兄杨斌。

　　不等冯正明开口，冯爷爷先一步笑呵呵说：“怕什么？这把子肉的做法传出去，能够被省里用，成为省里以后接待外宾必有的一道菜，也是对我们的一种宣传。

　　就像冯正明说的，让外国人把把子肉的名声传去国外。

　　青年厨师们到齐，首先自然是一起向老师傅们鞠躬致意。

　　同样因为没有网络，反倒是可以更好的抢占市场。

　　经过这些改良，让冯家干饭铺把子肉的肉味更浓郁，而且把子肉的卤汤拌饭也更好吃。

　　听冯爷爷和冯正明这么说，让杨斌不禁觉得，这祖孙俩还真是有够大度。

　　三师兄所想这种情况，也是冯正明所希望取得的最好情况。

　　冯爷爷笑呵呵说：“小杨你不用拒绝，你和正明是师兄弟，你们现在生意上深度绑定在一起，这份把子肉配方，经过你们师父和正明的改良，早已经不再是以前冯家的配方，你学会没有关系的。”

　　把子肉教给三师兄，冯正明也基本可以放心。

　　比如用的酱油是必须要事先煮开的。

　　接着五位相互看了看，崔老师傅作为顾问团的团长自然是先开口。

　　大家住下后，全都在房间里换好厨师服，再一起到大酒店的后厨。

　　或许将来，大家提起鲁省，提起泉城，提起鲁菜，不止会想到葱烧海参、九转大肠、糖醋鲤鱼、乌鱼蛋汤这些大菜，同样也会想到冯家把子肉。

　　五位老师傅看着青年厨师整齐向他们鞠躬致意。

　　面对冯正明和冯爷爷的劝说，最终三师兄杨斌才跟冯正明学习做把子肉。

　　同时，顾问团和冯正明他们青年厨师，也都被安排在酒店里住。

　　五花肉必须要用蒲草绑上。

　　杨斌一开始还有些想要拒绝：“配方我不用知道，我可以每天早上过来，帮老爷子一起做。”

　　冯正明要利用这次机会，让冯家把子肉名声彻底打响。

　　所以这一次让你们负责餐饮，我们五個老头子是放心的。”

　　其他四位老师傅听后也都是纷纷点头赞同。

　　崔老师傅停顿一下继续说：“我们五个老头子只是顾问，不是要监督你们，具体烹饪上，还是你们自己去发挥，不过一些营养搭配上，还有主要菜品质量上，我们会进行检查，希望你们自己也能把好关，尽量避免犯错。”

　　接着有过接待经验的苏老师傅说：“关键是必须要保证餐饮一定要卫生，还有要尊重不同国家和民族的一些习惯，不能给他们提供违背他们民族习俗的菜。”

　　颜老师傅说：“你们苏师傅说的很对，绝对不可以提供那些违背对方民族习惯的菜，等拿到了国家和民族名单，你们要仔细确认这点。”

　　这个时候有青年厨师提出疑问。

　　“那如果不能吃猪肉，是不是我们做菜连汤也不能用了？”杰伊文学网

　　听到这个问话，现场的老师傅们相互看了看。

　　然后崔老师傅笑着说：“为什么不能用汤？难道不放猪骨不能熬汤吗？”

　　王老师傅跟着说：“可以用鸡汤。”

　　孙老师傅说：“还有鱼汤。”

　　苏老师傅补充说：“也可以用牛骨和羊骨，汤不一定非要用猪骨。”

　　青年厨师们顿时都恍然了。

　　而经过老师傅们的教导注意事项。

　　大家也都清楚了，为什么之前要让他们公布出每道菜用的原料和调料。

　　完全公布出来后，也是方便负责招待的服务生进行区分。

　　避免出现因为一道菜不尊重别人民俗文化的事情。

　　颜老师傅认真说：“我知道，这次你们年轻人都有一股气，想要做出一些与众不同的菜，在这次的餐饮接待中，展现一下自己，会想要做一些创新菜。

　　你们一定要记住，创新不能丢掉我们鲁菜的根本，更加不能忽略客人的一些忌讳。”

　　有了五位老师傅们关于注意事项的讲解。

　　也是让冯正明他们对这次餐饮工作有了更多想法。

　　接下来一段时间里，冯正明他们青年厨师，在五位老师傅顾问指点下，进行一些比较突击的训练。

　　对冯正明他们整体的水准，老师傅们还是相当满意。

　　毕竟他们当初能参加全省青年厨师烹饪交流大赛，说明个人的能力还是有的。

　　现在五位老师傅担当顾问指点下，青年厨师们一个个变得更加沉稳。

　　尤其是很多的烹饪细节，青年厨师们更加注意了。

　　冯正明这位主厨，更是成为五位老师傅紧盯着的。

　　很多时候，后厨里模拟的指挥调度中，冯正明往往出现一些偏差，都会被五位老师傅专门开小会对他进行教导。

　　比如今天，冯正明指挥大家模拟自助餐的出菜。

　　冯正明原本是让青年厨师们分工，把自助餐的各种菜分开烹饪，每一组人负责某几道菜。

　　不过在演练的过程中，却出现了一些偏差。

　　因为不通用的菜，可能烹饪的过程，花费时间上会有所偏差。

　　所以本来安排好的上菜时间，没有能够集中一起出菜。

　　事后，冯正明自然是要被五位老师傅开小会。

　　崔老师傅直接点明冯正明分工调度不对。

　　“你不能分组让他们去做不同的菜，因为到时候现场国外的青年和我们国内各地青年，人数上会非常多，分组的时候，你需要考虑到不同菜的烹饪时间上的不同，所以你不能规定死哪一组就是要做什么菜。”

　　苏老师傅跟着说：“你应该灵活进行调度，可以在一开始，先集中把需要久炖的菜肴大家一起先做，然后一些快炒类菜肴，安排给不同组别。”

　　颜老师傅说：“要提前把菜单定好，根据菜单你们提前进行备料，保证烹饪和出菜的时间。”

　　听了五位老师傅的指点，冯正明仔细地沉默了片刻。

　　“我明白了，是不是我们应该先把做起来耗时的菜，大家先集中去进行处理，先把那些菜处理好，准备好，分组的时候要灵活，需要集中做一些菜的时候，大家必须要集中一起去做，不能过分强调组别。”

　　听冯正明这么一说，五位老师傅一起点头表示没有错。

　　王老师傅说：“一些可以提前准备出来的菜品，你们必须要提前大量的准备出来，到时候可以提前装盘摆出去。”

　　孙老师傅说：“千万记住不要忙里出错，一些别人忌口的东西，你们烹饪过程中要特别注意。”

　　冯正明又是思考片刻，然后他做出了一个决定。

　　“这样，我们不用猪油，毕竟到时候一些国外的人，可能是会拒绝猪肉的，那我们干脆所有的菜全都不用猪油，如此也就不存在忙里出错，可能会在炒菜过程中不注意，在一些菜里用了猪油，让客人吃出问题。”

　　冯正明的这份想法，获得在场五位老师傅的认同。

　　“不用猪油是对的，我们鲁省有花生油，在香味上也不会比猪油差。”

　　老师傅们认同，冯正明点点头。

　　他接着提出：“吕重山一个人做面食可能太忙了，可不可以调一些白案跟他一起合作？可以把面点制作效率提升，还有就是找一些西点的师傅来，让他们和吕重山他们配合。”

　　这一点五位老师傅也都同意。

　　有了五位老师傅支持，很快调来了一批面点厨师。

　　冯正明有了之前混乱教训，也作出一些调整。

　　再次模拟出菜的过程时，后厨明显要更加效率，而且没有了之前的混乱。

　　尤其是冯正明指挥调度下，后厨里青年厨师们几乎能够进行多种组合。

　　大家相互之间也都能够交替岗位。

　　经过大概十余天的突击练习，冯正明他们算是逐渐已经配合默契。

　　和青年厨师们配合越来越默契，又调来一批负责切配的厨师。

　　因为按照接到的消息，活动各国来的青年都不少。

　　再加上国内各地青年，所以自助餐的菜品量上会比较巨大。

　　单靠冯正明他们二十多人又要切配又需要进行烹炒，确实是很难能够忙得过来。

　　好在，冯正明有省里支持，很快调入了一批专门负责切配的厨师。

　　冯正明又是让几位青年厨师当自己副手，分别去负责切配、煮汤、烹炒各方面的厨师组。

　　当人员齐全，构建起一个完善的规模。

　　冯正明他们出菜的效率获得提升。

　　并且还能够在自助餐的同时，可以现场给一些想要点餐的人做一些菜。

　　最终，负责整体餐饮工作的人员，一共有将近百人之多。

　　虽然人数上很多，但在副手帮助下，冯正明还是很好完成指挥调度的工作。

　　一切都算是准备妥当了。

　　省里也是专门来对冯正明他们进行了一番检查。

　　这次的检查，算是正式开始接待工作前，一场模拟考试。

　　得知消息，尽管这些天下来大家配合上已经默契，但是多多少少还都是有些紧张的。

　　冯正明看出大家的紧张，面对大家微笑说：“不用紧张，反正如果真的出问题，肯定我这个主厨是主要责任人。”

　　青年厨师们听后稍微放松一些。

　　冯正明又提醒：“强调过多次的东西绝对不能再出错，记住我们是要向世界各国青年展示我们的手艺和美食。”

　　这番提醒令大家全都严阵以待。

　　晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。

　　唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

　　额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。

　　阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。

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　　顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。

　　不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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　他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。

　　地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

　　祖庭，天狐圣山。

　　原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。

　　一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。

　　刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

　　漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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