第410章 峨眉酒家的招牌菜

　　第四百一十章

　　[宫保鸡丁]是一道很常见的川菜。

　　原本也算是一道宫廷菜，乃是前清的时候，由四川总督丁宝桢以鲁菜的[酱爆鸡丁]为基础进行改良所得。

　　只不过因为做法简单，滋味上佳，是以流传到现在，已经能算是一道大众菜了。

　　毫不夸张的说，时至今日，[宫保鸡丁]这道菜，基本上是个川菜厨子都一定会做。

　　但当今所有的川菜厨师里，将宫保鸡丁切成棱子块的，放眼全国，却只有伍钰盛一个。

　　当初，作为川菜名厨，伍钰盛被从香港请回北京，并开办了峨眉酒家以后，伍钰盛将好几道自己或独创、或改良的川菜，作为了峨眉酒家的招牌菜色。

　　使得峨眉酒家的菜单虽说是脱胎于川菜两大流派的成都一派，但在伍钰盛的努力下，早就已被打上了独属于他一个人的印记。www.jieyidazhiye.com

　　如今，峨眉酒家的菜早就被人们成为“峨眉派”川菜，在整个中国的川菜界，都是独树一帜，独领风骚。

　　尤其这道[宫保鸡丁]。

　　伍钰盛在改良的过程中，更改了鸡丁的切法，将之换成了炒制加热时，能够受热更为均匀，以使得做熟以后，入味也更为透彻，口感更加上乘的棱子形块。

　　再改变了一些调味和火候等细微处的关窍，以至于伍钰盛做出的这道[宫保鸡丁]虽然仍还是宫保鸡丁，可同原版相较，却早就已有了许多的区别。

　　作为峨眉酒家的招牌菜之一，马连良自然也是这道菜的忠实拥趸。

　　梅先生当年在峨眉酒家吃完这道菜，等到回家里时，甚至还要再打包一份回去哩！

　　可以说，但凡是吃过这道菜的京中老饕们，就没有不对伍钰盛这道菜高高挑起大拇哥儿，并就此深爱上这道[宫保鸡丁]的。

　　甚至，大大的父亲还在一次公开场合，直接夸这道菜是天下第一的“状元菜”！

　　而且，是唯有伍钰盛的状元才，才能完美做得出来的状元菜！

　　毫不夸张的说，即便这道菜的做法也不算难，可就算是跟在伍钰盛身边学厨最久的亲儿子伍正阳，也没法儿完美复刻出父亲所能做出的味道。

　　即便在峨眉酒家，每个人都想要做出如伍钰盛一样的[宫保鸡丁]，每个人也都会费尽心思，去钻研这道菜的奥秘。

　　只是在这世上，将家常的菜做出不家常的味道，本来就不是一件简单的事情。

　　更何况伍钰盛的这道菜，已然不再只是普通的家常菜那样简单。

　　以至于时至今日，峨眉酒家的厨师们，已经渐渐的有了一种私下里的默契。

　　那便是平日里还好，但如果是在某些重要的场合，又或者是在做什么比试的话，那么，在菜谱的选择上，就绝不会选择这[宫保鸡丁]，而是要将之留给伍钰盛亲自来做。

　　以免因为眼高手低，最后做差了这道菜，既毁了峨眉酒家的名声，也徒然在同行间惹人笑话。

　　对于徒弟们的这些心思，伍钰盛听过以后，当然也只是随意一笑，并不会放在心上。

　　如果有徒弟愿意做一道[宫保鸡丁]，然后请他品评指点，伍钰盛当然也会是很开心的。

　　只不过，偏偏今天将鸡肉切成棱子形块，准备做出一道宫保鸡丁来的，却是才刚重归师门的何雨柱。

　　而这，就很成问题了。

　　何雨柱当年，应该只是厨房里粗略看过一次自己烹饪[宫保鸡丁]的过程。

　　他既没有品尝过这道菜的具体滋味，也没有听自己做过任何针对性的释疑讲解。

　　再加上何雨柱这些年里，一直都只是待在工人食堂那种地方，日复一日的，做着各种高油高盐的大锅菜。

　　在这种情况下，何雨柱能规规矩矩的做出一道宫保鸡丁来，伍钰盛就已经很满意了。

　　可如果他非得要选自己峨眉酒家的这道招牌菜来做，使得伍钰盛在评比时也不得不对他提高标准，却无疑就有些自取其辱的味道在里头。

　　“心里不服输，想要争一口气，却也不该是这么个争法！”

　　——当伍钰盛看出何雨柱准备要做的料理中，有一道[国保局的]时，他的心里最先冒出的，就是这样一个念头。

　　以至于伍钰盛当时都皱起了眉头，脸色也不免变得有些难看了起来。

　　可当他随后看到何雨柱对食材的处理过程，看到何雨柱有条不紊，成竹在胸一样的利落举动以后，心里却又很快改变了想法。

　　所谓见微知著。

　　以伍钰盛的厨艺水准，仅仅只从这些细微处，他就已经能瞧得出来，何雨柱的厨艺根底，绝对是一点儿也不算差的。

　　再等他站在何雨柱的身后又观瞧了一阵以后，伍钰盛更是在心中肯定，何雨柱今天之所选定要做这一道菜，或许是因为在何雨柱的心里，他从来就不觉着自己会在区区一道[]有所失利。

　　他有信心做出这道峨眉酒家的招牌菜。

　　不仅如此，他在打算要做出这道峨眉酒家的招牌菜的同时，再做另一道论及难度，可以说已远远在[宫保鸡丁]之上的顶级川菜。

　　一道自民国以后，便早已失传的，清宫宫廷御菜！

　　“您就且瞧着吧。”

　　“这孩子今天……”伍钰盛将视线盯在何雨柱的身上，笑着对身边的马连良说出了自己的判断，“一定会给我们一个意想不到的大惊喜！”

　　一个小时的时间虽不算短，可也并不算长。

　　在伍钰盛和身边马连良等人的谈话声中，一个小时的时间很快就悉数过去。

　　而在锅灶前忙碌了足足一个小时的何雨柱等师兄弟四人，也终于完成了他们各自的料理。

　　然后，在伍钰盛的一声吩咐中，各自端着他们所做出来的菜品，将之摆在了酒楼前厅的一间包厢里。

　　接着，算上适逢其会的客人马连良在内，他们一共十个人围坐在包厢里圆桌的四周。

　　而桌上摆着的，则是由何雨柱等师兄弟四人所做出的一共八道美味。

　　“那……咱们这就开始？”

　　伍钰盛拿起一双筷子，目光从坐在下首，规规矩矩坐着的儿子与三个徒弟身上一一扫过。

　　最后，却又在腰杆挺直，最是沉稳冷静的何雨柱身上稍多停留了一阵。

　　别的不提，只这副宠辱不惊的做派，就已经有了一副名厨的底子！

　　晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。

　　唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

　　额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。

　　阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。

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　　顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。

　　不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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　他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。

　　地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

　　祖庭，天狐圣山。

　　原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。

　　一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。

　　刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

　　漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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