也就是剩饭打一两个鸡蛋，加上葱花等调味品，和剩饭炒一炒，做成蛋炒饭。
而后来因为传入扬州，慢慢才有了扬州炒饭的这个名气。
不过据考证说，其实早在春秋时期，航行在扬州古运河邗沟上的船民，就已经开始食用鸡蛋炒饭了。
当然了，也有一种可能是隋炀帝在扬州民间的时候吃到了这道扬州炒饭，而后这才出名，不过不管怎么样，一提到用鸡蛋炒饭，最先想到的……必然就是这道扬州炒饭。
而明代，扬州民间厨师在炒饭中增加配料，形成了扬州炒饭的雏型。
清嘉庆年间，扬州太守伊秉绶开始在葱油蛋炒饭的基础上，加入虾仁、瘦肉丁、火腿等，逐渐演变成多品种的什锦蛋炒饭，其味道更加鲜美。杰伊文学网
随着时间的逐渐演变，总之这扬州炒饭的味道也越来越受到大众的欢迎，流传到各地了。
就像是现在的很多饭店，就会专门有一道叫做扬州炒饭的菜肴,不过一般来说这口味都会经过厨师和地域的不同有很大的差异。
至于正宗的扬州炒饭……恐怕只有去扬州本地才能吃得到了。
直播间。
“扬州炒饭吗？我超喜欢吃的！”
“东北也有扬州炒饭？这炒饭这么出名的吗？”
“这是我的最爱啊！”
“我不允许任何人没有吃过扬州炒饭,真的超级好吃！”
“对于不喜欢吃肉的我来说，去饭店扬州炒饭简直就是我的最爱，饭菜全部解决。”
“主播会做吗？这扬州炒饭不正宗的太多了。”
“就一个名字而已，不用太较真吧？好吃就行！”
显然,这扬州炒饭的名气可谓是不小,李远一说起扬州炒饭，直播间中立即有不少人纷纷开始留言。
不过李远倒是并不在意大家说自己的炒饭不正宗,一千个人都有一千个哈姆雷特,就算是同一个厨师用同样的食材烹饪，都会做出不同的味道。
意思对,那就够了。
李远将昨天晚上剩下的米饭从碗架中拿出来，将上面盖着的棉布拿掉,盆子里剩差不多有不到四两的白米饭,倒是刚刚好够李远早上吃。
李远拿出勺子,先将盆中的米饭搅拌均匀,尽量让米饭颗粒分明，没有大的饭结,这样的炒饭的时候会更入味一些。
家里的米饭,都是正宗的东北本地大米,虽然已经是隔夜的，不过盛出来的时候已然颗颗分明。
扬州炒饭的配料其实是很丰富的，有的地方会用鸡腿肉或者是火腿肉，有的地方会使用干贝、或者是鲜虾仁,而有的地方则还会放花菇和鲜笋、青豌豆。
不同的地方,做的配方也不一样。
李远其实最喜欢吃的扬州炒饭是放虾仁和青豆的，只不过因为自己是临时决定并没有准备虾仁，所以配料只用了火腿肠和胡萝卜。
当然，至于扬州炒饭最重要的配料鸡蛋，那就不用提了。
李远：“扬州炒饭其实我还是最喜欢放虾仁的味道，只是今天……是尝不到了，大家要是自己在家做的时候,可以尝试一下放虾仁的扬州炒饭,味道相当的不错。”
“不过大家注意，虾仁做之前一定要提前用淀粉和油腌制一下,这样做出来的味道才是最好的。”
“这些米饭刚刚已经被我混匀，现在我们往米饭里放一小勺油,让米饭更加松散一些。”
放过油的米饭,颜色很快便变成了带着淡淡黄色光泽的样子，而这样一来，蓬松度确实要比之前高了不少。
而这做好的米饭，就是李远一会的主食了。
直播间。
“原来还有这样的操作？”
“怪不得我说我家每次剩下的米饭炒起来都不好吃，弄个半天没放油啊！”
“我做的扬州米饭都是硬的，那是为啥？”
“不是说扬州炒饭得用新鲜的米饭才好吃吗？这样做的不正宗吧？”
李远摇头笑道：“当然不是了，扬州炒饭的米饭其实最正宗的，反而要是这种蒸过一次的剩米饭。”
“对于扬州炒饭来说，有一个很重要的评判标准，那就是炒出来的米饭一定要是颗粒分明，晶莹透亮的。”
“扬州米饭加上配菜之后，炒出来的颜色是红、绿、黄、白、橙相间的，而且口感咸鲜、软硬适度。”
“而刚刚做出来的米饭，口感会软很多，里面的水分也会更多，这样炒起来米饭反而没有剩饭好吃。”
“当然了，这种剩饭也不能放的时间太长，最好是早上做，晚上炒就刚刚好了。”
扬州炒饭，可以说是扬州最具特色的美食之一，所以才会有这么严谨的食材要求。
籼米饭、鲜鸡蛋是主料，水发海参、熟鸡腿肉、青豆等是配料，按照流程一步步炒制，才会做成咸鲜可口的扬州炒饭。
而扬州炒饭不仅是扬州的一块金字招牌，如今更是中华饮食中的代表性主食之一。
毫不夸张的说，不仅仅是锅内的各个地域都有扬州炒饭这道美食，就连在国外,都是餐馆中必备的一道菜。
不过不管是用新米饭、剩米饭，火腿、还是海参，可是那扬州炒饭‘蛋香’、‘饭香’和‘菜香’这三大灵魂,却是始终没有改变的。
火腿肉改刀，做成手指甲大小的颗粒状。
胡萝卜洗净，和火腿肠一样，改刀成和火腿肠大小差不多的样子，洗好在一旁备用。而接下来，就是要处理鸡蛋了。
李远：“不夸张的说，扬州炒饭最重要的味道……就是这鸡蛋了。”
“鸡蛋的数量不能太多，不然鸡蛋的味道就会盖住其他配料的味道，让米饭变腥，不过数量也不能太少，不然没有鸡蛋的香味。”
“四两的米饭……差不多用三颗鸡蛋就够用了。”
李远从一旁的篮子里取了三颗鸡蛋，洗干净之后磕到碗中打散。
纯正的农村土鸡蛋，打开之后得的颜色也是那种好看的金黄色，碗中传来一阵清脆的敲击声，没几秒钟的功夫，那碗中的蛋清和蛋液就已经被混合均匀。
晶晶走到唐三身边，就在他身旁盘膝坐下，向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯，身体缓缓飘浮而起，在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气，全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融，已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上，黄金三叉戟的光纹重新浮现出来，在这一刻，唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合，感应着黄金三叉戟的气息，双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起，强烈的光芒开始迅速的升腾，巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电，向空中凝望。
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顿时，”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出，巨大的金色光柱冲天而起，直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发，整个地狱花园都剧烈的颤抖起来，花朵开始迅速的枯萎，所有的气运，似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢，摇身一晃，已经现出原形，化为一只身长超过百米的九尾天狐，每一根护卫更是都有着超过三百米的长度，九尾横空，遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中，稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎，否则的话，对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭，天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来，不仅如此，天狐圣山本体还散发出白色的光芒，但那白光却像是向内塌陷似的，朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起，瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬，那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮，化为了暗金色的云朵，所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散，取而代之的，是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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第1066章 炒饭的三大灵魂免费阅读.https://www.jieyidazhiye1.com
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