两个相同尺寸的圆柱形石块的磨盘,晓竹将人把对口的接在一处,就是一个完整的石磨了。
“四丫,这真的可以磨大豆和其他谷物吗?”游老根看着这个不大的石磨,还是有些疑惑。
“爷爷,这个石磨的上方不是有两个磨眼吗,这个就是放大豆的地方,然后就可以通过中间的磨齿磨碎食物,磨出来的粉和浆就可以从两侧出来。”晓竹指着石磨的每个部位,向众人解释。
“有了这石磨,一斗粮食不到片刻就能磨碎。”晓竹在空间找的就是最省力的一种,不需要用驴子和马拉,只需要一个十三四岁的少年人就能推动。
做豆腐,就需要提前把模具做好。
晓竹前几天拉着自家老爹上山去挑选合适的树木。
大山的树木都长了几十年了,都很粗壮,四五个成年人才能抱住它的树干。两人挑选了一棵棵年份较小的树砍倒,削去其他的枝丫,然后拖回家了。
游老大是做木工的一把好手,没多久,一个正方形的模具就做好了。
因为大豆的量比较多,一连做了十来个模具。游老二和游老三又上山一趟,砍了几棵大树。
做好了准备工作,就开始了豆腐的制作。
陶缸洗净之后,暴晒了一天,晓竹才准备把收集上来的大豆浸泡在陶缸中,如果想做豆浆,要浸泡10余小时,只有大豆经过充分的浸泡后才能打出口感细滑的豆浆;做豆腐只需要4个小时,晓竹先拿100斤试试水。
大豆在水的亲和力下,开始涨发。没泡开的豆子无情地被晓竹挑了出去,剩下的大豆将有幸参与接下来的大工程。
今天的重头戏就是——石磨,分别在出浆口的下方放上一个接豆浆和豆渣的木桶。
王氏往石磨里添豆,游老大转动石磨,磨豆的声音像一首交响曲,有节奏的响起。
添一把豆,添一勺水,豆子慢慢改变了它本来的样貌,变成了白白的浆
转石磨本就是力气活,家里好几个大人,自然不会轮到晓竹。小和安看着觉得好有节奏感,在一旁欢呼鼓掌。
磨好之后,林氏和朱氏已经将火生好了,将豆浆小姐洗个热水澡,随着温度的升高,一种独特的豆香味蔓延在整个厨房。
然后用力挤压纱布,过滤出豆浆中的豆渣,先加热煮沸后过滤的方法,叫做熟浆法;反之叫做生浆法。
接着就是最为关键的一步,点浆。把石膏加入到豆浆小姐中,使大豆蛋白质溶胶转变为凝胶,即白白的豆浆小姐变成了q弹q弹的豆腐脑。
晓竹给每人用瓷碗盛了一碗豆腐脑,晓竹是南方人,比较喜欢甜的,其他人都喜欢咸的。
哎,豆腐脑是咸还是甜,这是个伪命题,不要争论,全凭个人喜好。
晓竹吹了吹,匀了一口豆腐脑入嘴,嗯,还是熟悉的味道。她自从来到古代,想着豆腐脑都快想出病来了。
坐在家门前的树下,吃着热腾腾的豆腐脑,这春天还是有点意思了。
豆腐脑还可以加酱油和葱花,但条件有限,不用太讲究。
“这豆腐脑倒有点像鸡蛋羹。”王氏看着碗中白花花的豆腐脑,入口滑嫩爽口。
“可不,这比富贵人家小姐还要白。”小王氏呵呵笑道,最近托晓竹的福,吃了不少好吃的,嘴儿越发甜了。
“没想到硬硬的大豆还能做成软软的豆腐。”朱氏有点不敢相信,这两者完全扯不上关系,这豆腐脑长得怪讨喜的,要是拿出去卖,怕是被人疯抢。自己还是托晓竹的福,比富贵人家先一口吃上。
在娘家的时候,家里一直都吃不饱,两个哥哥因为是家里的主要劳动力,所以把大部分的口粮都省给他们了。
最后自己还能嫁入这样一个好人家,吃得饱同时,还能吃上肉。两个儿子,一个读书,另外一个也总算不到处跑了,游富安经过这段时间的磨练,人也越发踏实。
还多亏了夫家,娘家最近分得了十余两银子,生活都不知道比之前好了多少。前两天,富安去朱氏娘家拿笋的时候,两个侄女戴上了新的头绳。
这日子呀,也是越来越有盼头了。朱氏心里充满了希望。
当然了,其他几人没有朱氏心中那么多感慨。美食嘛,就是一个享受的过程,关心吃就好了!
阿碧和晓梅吃得有滋有味,晓菊和晓兰急急地吃完一碗。
“还有吗?小妹。”晓菊举着空碗问道,好好吃,她还想再来一碗。
“我也要,小妹。”晓兰不甘示弱的跟上,
“吃死你俩得了,干活不积极,吃饭最积极。”王氏对这两孙女有点无奈,佯装生气喝道。
“阿奶,我也要。”小和安舔了舔嘴巴,觉得意犹未尽,胖胖的小手向王氏伸出空碗。
王氏还想继续说晓菊晓兰,没想到被小和安打断,一下子愣住了,看着小孙子眼巴巴的模样,其他的话就说不出口了。
捏了捏小和安的鼻子,接过小和安的碗,“好,我的小乖乖!”
又没好气地拿过两姊妹的碗,“吃吧,吃吧,能吃是福。”
众人噗嗤笑笑,晓竹觉得阿奶就是“刀子嘴,豆腐心”,虽然每次会教训二姐三姐,但也没有过多责罚。
富安可是三兄弟中吃到的第一口,富安不禁有些同情在县学的两位兄弟,读书有什么好的,唯有美食和自由才不可辜负。哎,真是可怜,都吃不到。那就兄弟替你们多吃两碗了。
豆腐还差最后一步,就成型了。
把凝固好的豆腐脑放入模具内,上方用大石头压住,榨出多余的黄浆水,使豆腐脑紧密结合在一起。jieyidazhiye.com
豆腐,就此形成!
最后,用一首诗给豆腐画上一个完美的句号:
戌菽来南山,清漪浣浮埃。
转身一旋磨,流膏入盆罍【lei,第三声】。
大釜气浮浮,小眼汤洄洄。
顷待晴浪翻,坐见雪峰皑。
青盐化液卤,绛蜡窜烟煤。
这首诗也随着后来豆腐的风靡,而名扬天下。
有了石磨,晓竹要开启新的美食篇了。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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