剔除内里油脂的猪皮被切碎送入锅中,加满水再放入葱姜蒜三件套,大火烧开,再转小火炖煮两小时。
皮冻一般都是冷藏就可以凝结,但宋宜为了能在中午让家人吃上,先放入冰箱冷冻室里冻了一会。
系统这次的配方,面皮是全发酵的,现在外面卖的也有半发酵的,总的来说都是为了让生煎包更好吃。
宋宜这次擀的面皮是标准的20克,甚至不需要过称,在手里一捏,个个均匀。
再包上重量相等的肉馅,肉馅的制作方法和【sr金丝牛肉饼】做法类似,都是调好味后加入葱姜水,朝着一个方向拌匀。
这样搅匀的肉馅吸饱了水,再加上冻好的皮冻,成品生煎包才会有饱满的汤汁。
包包子宋宜本来就会,不到拳头大小的包子整齐码放在盘里,褶子均匀漂亮。
在生煎包的发源地s市,传统做法都是将收口朝下,宋宜自然也照做,将褶子煎得金黄,最后再撒上芝麻葱花就可以出锅了。
系统规定,一道菜品只有店长先做出来,店员才能继承做法,所以在这期间程青柏不能插手只能看着。
顶多能帮忙洗个菜,其他还得宋宜自己来。
宋宜夹了两个放在盘子里,让旁边一直侯着的程青柏先尝尝。
底部金黄微焦,上头的皮子是软和的,程青柏用筷子夹着没控制力道,筷子陷进生煎里,汁水就止不住淌下来,还好另一手端着盘子,不然就要滴在地上了。
肉质饱满,味道足,宋宜也尝了一个,汁水鲜甜,配上脆脆的焦皮,这滋味绝了。
刚出锅的生煎包还是很烫的,宋宜边吹边吃,才吃完一个,旁边的程青柏两个都吃完了,正在洗盘子,这速度他也不怕烫着。
宋宜洗了把手,从围裙的口袋里翻出手机给宋母打电话,问他们回来了吗。
电话那头的宋母应该已经在车上了,宋宜还能听见风声呼呼的吹:“囡囡啊,我跟你爸马上就到家了,先挂了哈。”
宋宜挂了电话后才开始着手做【r豆腐茄子煲】,这道菜上菜比较快,适合最后做。
茄子选用的是紫皮茄子,皮的颜色看起来和寻常茄子差不多。
不过系统出品的这种茄子皮薄,肉质细嫩,更像是z省那一带种植的一种吴语名为“落苏”的茄子,但两者外形并不相同。
豆腐在锅中被煎香煎黄,宋宜把煎好的豆腐铺在煲仔中垫底。
众所周知茄子是一种很吸油的食材,油多了会腻,油少了又激发不出香味。
所以一般会做饭的人在做茄子时,多半会将茄子先油炸或是先上锅蒸,以此达到让茄子入味的目的。
但宋宜这次并没有油炸,而是五花肉碎在大火中爆香,析出浓香的油脂,宋宜看准时机加入切好的茄子,茄子和肉一起在锅中翻滚,这样茄子就会吸收猪油的香气。
又不会过分的油腻。
将炒制好的茄子铺在豆腐上,再撒上葱花,宋宜在煲仔底部架了个小炉,吃的时候就可以一直是热的了。
程青柏也将早上的粥热好了,一齐端出去时宋父宋母刚好到家。
宋父瞄到饭桌上一个个小巧玲珑的生煎就用手摸起一个,结果被烫得又缩回了手。
换好鞋子的宋母给他手背上来了一下:“洗手了吗,急什么真的是,你闺女还能少了你那份不成。”
“媳妇说的是啊,我这就去拿碗。”宋父急忙冲进卫生间洗手,又转进厨房拿碗筷。
出来就拿筷子夹了一个生煎包,白色的面皮点缀着黑芝麻,还有翠绿的葱花,底下是金黄色的脆底,宋父一时间不知道如何下楼。
但那油煎的香气勾着鼻子,宋父不再犹豫,一口咬下去直直咬到脆底。
“咔嚓”,白皮松软,肉馅多汁,汤汁一不小心全都流进了碗里,金黄的底部越嚼越香。
宋父两三口就吃完一个,碗底的汤汁都被他倒进嘴里,又去夹下一个。
宋宜把酸梅汤里的桂花过滤,只留浅褐色的汁水,她给每人都倒了一杯。
程青柏则是在摆碗筷,宋母连忙接过:“小程啊,别忙了先坐下来一起吃吧。”
程青柏颔首道:“不忙。”
这倒是实话实说,刚刚一直是宋宜在忙活,他只能算是在打下手。
客人落座后,宋母才安心地坐了下来,她眼扫了一下宋父,这糟老头子还在吃呢,客人都没坐下就开始吃了。jieyidazhiye.com
还好小程不介意。
宋父平常待人也是有礼的,这次不知怎么了被这生煎包勾得失了智。
宋母也夹了一个生煎包,满口酥香,就是肉馅这汁真的很烫,她赶忙喝了一口自家闺女倒的这不知道是什么的褐色饮料。
闻起来很香,喝起来就有点奇怪,是酸味的又有点甜,冰冰爽爽的还挺好喝的,生煎包的烫的那一下在这清凉中很快下去了。
宋母“咦”了一声:“囡囡啊,这是什么饮料啊,还怪好喝的。”
看到宋母喝了大半,宋宜又给她添上:“这是酸梅汤,我熬了一大壶,都在冰箱里呢。”
宋母惊讶:“囡囡还会做这个吗?”
“我什么都会做,妈你信不信。”宋宜笑道。
“那当然,我家囡囡什么不会呀。”宋母夸赞道。
宋宜给宋母夹了一筷子茄子:“尝尝,这个茄子也很好吃的!”
豆腐茄子煲还在火上架着,浓稠的汁水咕嘟咕嘟的冒着泡,艳丽的彩椒翠色的葱花让这道菜看起来十分下饭。
吃起来也下饭,茄子味道足,肉质软嫩吃起来却不会散,猪油的香气彻底融入了茄子,还有丝丝辣味在里头,锦上添花又不喧宾夺主。
豆腐本身就是老豆腐,又被油煎过,本应是外脆里嫩的,又被泡在茄子的汁水里,吃起来别有一番滋味。
宋母很喜欢,宋父也茄子就着粥吃了两大碗。
程青柏吃的也多,宋父宋母也丝毫不介意。
在他们老一辈人看来,客人吃的多是对他们手艺的赞扬,更何况这是宋宜的手艺。
而且就算吃的多,这小伙吃起饭来也赏心悦目。
宋母在心里想,还会主动收拾桌子,哪像宋父那玩意,吃完饭就往沙发上一躺,旁边还摆着一杯酸梅汤,没个正型。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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