因为单个红糖糍粑吃起来并不会感觉甜,反而会感觉刚刚好。
但量变是会引起质变的。
吃下大半盘红糖糍粑后,李潇就能明显感觉到。
这红糖糍粑是越吃越甜,吃到后面整个舌头都麻了。
将剩下小半的红糖糍粑放到一边,李潇拉过今晚最后一道菜。
豆腐丸子。
豆腐丸子的外观也相当好看,金黄色的外壳上,撒了一层细碎的芝麻。
闻着很香,油香四溢,热气腾腾。
豆腐丸子一共有4颗,整整齐齐地摆在吸油纸上。
旁边则是一小碟的蘸酱。
“这蘸酱是由折耳根,酸萝卜,香葱,香菜,薄荷,以及胡辣椒混合做成的。”
“味道非常的重,而且闻上去有一股浓浓的焦糊味。”
“这味道有点像是辣椒酱糊在了锅底一样。”
直播间内。
“焦糊味?这难道是翻车了?”
“不会吧,前面两样做得这么好,最后一样居然马失前蹄?”
“辣椒这东西没肉,最怕就是火候,一旦火候没掌握好就容易糊。”
“隔着屏幕都能感觉到焦味。”
······
见直播间的人产生误解,李潇连忙解释。
“这并不是辣椒没炒好,而是贵州的一种特色叫糊辣椒。”
“这种糊辣椒制作非常简单,但很考究火候。”
“制作的方法有点像是小时候,在农村里烤番薯的做法。”
“制作的时候需要把辣椒放在带着余温,将要熄灭的炭灰里面。”
“这些碳灰的温度控制非常严格,不能太高也不能太低。”
“温度太低了,碳灰的温度会迅速地流失。”
“温度太高了,在接触的一瞬间就会将里面的辣椒烤焦。”
“辣椒会在还有余温的碳灰中慢慢酝酿。”
“在闻到辣椒产生焦味的瞬间,就立刻将炭灰中的辣椒取出。”
“不过由于判断辣椒火候的方法只能靠闻,所以出品通常不稳定。”
“所以出来的辣椒多多少少都会带上一点胶糊的味道,所以也被人称为糊辣椒。”
“用竹筛将带着碳灰的辣椒,高高抛起,让风带走他表面多余的碳灰。”
“把花椒放进没有水和油的铁锅里面低温翻炒,直到出现花椒香味。”
“最后将盐,花椒和辣椒放入石碾中舂碎。”
“一种在贵州非常常见的调料就完成了。”
“这胡辣椒的用途非常广泛,在贵州的很多菜品里面都会用到,当然更多的时候是用来调制蘸料的。”
解释完糊辣椒里面为什么会出现糊味。
李潇用筷子夹起其中一颗和乒乓球大小相近的豆腐丸子,展示在观众面前。
“豆腐丸子,顾名思义就是豆腐制成的丸子。”
“把老豆腐捣成豆腐泥,加入少许的小苏打粉。”
“放入、味精、胡椒粉,椒盐,精盐、鸡蛋、姜末,搅拌均匀,然后用手搓圆。”
“豆腐丸子放入冰箱定型2~3个小时之后,拿出来放入油锅里面,炸到表面金黄就可以食用。”
“制作方法很简单,几乎是有手就行。”
“当然如果没办法搓成圆形的话,其实搓成正方形或者菱形也是可以的。”
直播间:
“好家伙,这也有手就行,感觉这么难!”
“净特么扯犊子,老子圆形都搓不出来,还菱形,就离谱!”
“把老豆腐压成泥加入调料,然后再揉成丸子这么简单都不会吗?”
“难者不会,会者不难啊!”
“会的人感觉很容易,不会的真的像听天书。”
“好久没吃过我妈做的豆腐丸子了!”
“这什么魔鬼蘸料里面居然还有折耳根?”
“楼上的没发现吗?刚才主播丝娃娃的时候,已经吃过一叠折耳根了!”
“用折耳根做炸料,这口味也太重了吧!”
“作为一个广东人,我觉得我们这里用折耳根用来煲凉茶,已经非常重口味了,没想到还能用来做菜。”
“笑死,(ノ・_・)ノ广东是什么都能用来煲凉茶吗?”
“我想说我们贵州还有折耳根味道的酸奶!”
·······
在看到折耳根味酸奶的时候。
即便是见过大风大浪的李潇也不禁双眼圆瞪。
好家伙,这是什么离谱的口味。
他觉得他已经非常不挑食了,但贵州的人民似乎比他更加不挑食。
不过回想起刚才吃丝娃娃的时候,吃的那一小碟,味道异常清甜的折耳根。
他就立刻回过神来。
并不是折耳根不好吃,而是大多数人的做法以及食材都错了。
不过这也并不全面。
毕竟同一道折耳根不同的人吃,会出现不同的反应。
关于折耳根好不好吃这个问题,他其实也在网上看过一些讨论。
有人说,折耳根是蔬菜界的第二眼美女。
第一次吃,你觉得难吃,第二次你就会爱上它。
但这是因人而异的。
有人一开始就爱吃折耳根,且爱到不可自拔的程度,恨不得顿顿都要吃。
凉拌,烧汤,做调味蘸料。
这叫情不知所起,一往而深。
有人看到这一节节像草根一样的东西,心生不喜,从来不沾。
这叫不合眼缘,只有嫌弃。
当然,这也有很大原因是后者遇到的时间不对。
大部分人在贵州地界以外,能买到的折耳根都是外皮深绿色的老折耳根。
但贵州这边销售的这大部分,都是红根带叶子的那种嫩折耳根。
所以其他地方的人不喜欢吃折耳根,很有可能是因为大家没有在对的时间相遇。
李潇也没有再管直播间里面,关于折耳根的吐槽。
毕竟大部分地方想要买到红根嫩叶的嫩折耳根,都是一种奢望。
就更不要说让他们去尝试了。m.jieyidazhiye.com
无奈地摇了摇头,将手上的豆腐丸子掰开。
一阵热气从豆腐丸子内冒出,一股热豆浆的香味扑面而来。
虽然豆腐丸子的外皮炸得金黄,但里面的结构却是非常的嫩滑。
由于在搅拌老豆腐的时候加入了少量的小苏打。
它里面的结构会变得蓬松。
形成一个半空心的结构,而这半空心的结构就是为了容纳蘸酱的位置。
另一张稍晚一点。
晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。
唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。
额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。
阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。
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顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。
不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。
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他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。
地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。
祖庭,天狐圣山。
原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。
一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。
刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。
漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。
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