杰伊文学网>都市小说>美食:从农村烧大席开始奔小康!>第14章 各种菜品准备就绪
  糖醋里脊也不麻烦,主要就是汤汁调好,肉做嫩,不好吃都难。

  “王师傅,猪肉来了!”

  王德才今天也没有出去,换上一身体面衣服在家里待客,一大盆猪肉,红亮油光,肥瘦相间。

  王成接过猪肉,把瘦肉剔出来,糖醋里脊就是要用瘦肉才香,肥肉就会特别腻,怎么做都腻。www.jieyidazhiye.com

  一大块猪肉先成片再成条,根根粗细相似,一会儿炸的时候容易控制生熟。

  切好的肉条放进大盘里,加上少许盐,花椒粉,最后加入清酒去腥,抓搅均匀,放在一边儿,腌制一会儿。

  “婶子,家里有淀粉吗?”

  糖醋里脊还是用土豆淀粉裹着炸最好。

  李宁宁翻着眼皮回忆,家里还真有:“王师傅,我去给你拿。”

  土豆淀粉拿过来,先泡到水里,等淀粉沉底了就能用了。

  等着淀粉,再去调汤汁。

  一大勺白糖放进去,加上白醋,要是不怕乌黑难看也可以用黑醋,再加上昨天炒烂的洋柿子汤上色,加上一点儿淀粉,开始搅拌。

  这边汤汁搅好了,那边淀粉也泡好了。

  上层的清水一倒,下面的淀粉就出现了,已经变成一整个硬块了,王成用手指头戳了戳,这样就可以用了,抓碎。

  “王师傅,这个淀粉咋还这样啊?越泡越硬?”

  王成抬手擦了擦汗:“这东西就这样。”其中就是因为他也不知道为啥。

  王成也不再搭话茬了,把淀粉倒进刚才的肉条里,加上一点儿水,开始抓糊。

  抓糊可是个麻烦活儿,弄不好不但不均匀,还容易变成一团。

  抓匀以后再加一勺豆油,这样炸出来才会更加金黄酥脆,在盆里再次抓均匀,这会儿肉条就可以炸了,抬手一抓还带着粘糊感,粘连不断。

  “大娘,肉条可以了,起锅烧油!”

  这个油温不需要特别热,五成就可以了。

  王成抓着肉条挨个下,每一条肉条下锅都是冒着泡儿往上飘,锅里慢慢开始热闹起来,黄色的油泡儿‘呼噜呼噜’往上冒。

  “王师傅,我都闻到香喽。”

  王成漏勺捞出,放进一旁的盆里:“还得再炸一遍才完全熟了呢,这会儿就是先熟层糊儿。”

  等着油锅开始冒烟,八成热的时候再下一遍肉条,这会儿的肉条里面的水分还不少,一下锅就‘噼里啪啦’的炸锅。

  炸一会儿,把肉条捞出,等油锅热了再炸一遍。

  “王师傅,你这都炸了好几遍了呢。”

  王成翻动着锅里油亮的肉条:“就得多炸几遍,里面的水分炸出来,肉条还不能硬喽。”

  这一遍炸的就快多了,王成拿着漏勺,时不时敲一敲粘在一起的肉条,保证根根分明。

  等肉条彻底金黄酥脆就可以出锅喽。

  “准备炒糖醋里脊喽。”

  刚才调好的汤汁倒进锅里,翻炒,生怕里面的白糖粘锅底变黑发苦。

  “妗子,别塞柴火了,汤要糊了!”

  蹲在一旁烧火的女人连忙把刚塞进去的木头又拎了出来:“哎呦,你瞧我这笨的,咋还能忘了这是熬汤呢。”

  等锅里的汤起泡儿就可以把肉条倒进去了,这一大锅肉条翻炒均匀都是一件麻烦事儿,王成抡起胳膊就开始翻炒,胳膊上的青筋暴起,脚趾头都在用力。

  快速翻炒均匀直接出锅!不然一会儿就得炒苦了。

  装盘的活儿就交给了别人,他坐在炉子旁稍稍喝口水歇一歇。

  “王师傅,给你汗巾擦擦汗。”

  王成喘着粗气,抬手抹了抹脸上的汗:“干的就是这活儿,挣这份钱,哪能喊累呀,里脊装好了?行,把锅刷出来,我再炒下一个菜。”

  只要这个菜炒出来,其它那这个什么芸豆,拔丝地瓜,酥肉丸子汤就都容易做了。

  “我先把汤熬上,地瓜也泡上,牛肉昨天都炖好了,直接切就行了。”

  说干就干,王成把杯子里的水一饮而尽,就站起来继续炒菜了。

  ……

  十点,前院的客人已经陆陆续续过来了。

  “王奶奶快进来快进来,要不要去看看孩子?长的和庆平一模一样呢!”

  “那我可得去瞧瞧,你家这次请的王师傅?”

  “可不咋的,烧的好吃,有面儿!”

  一般主家是不会主动请客人进里屋看孩子的,一来怕人多再吓到孩子,二来也怕有人冲孩子的福气。

  昨天那个盘头发的女人也带着自家孩子,跟着自己的小姐妹,身上穿着平时舍不得穿的粉底碎花上衣,脸上陪着笑:“我随机三块钱。”

  “好嘞!刘成才家三块!”

  一般唱礼都是说家里当家人的名字,女人含着笑牵着孩子,指了指姐妹们坐的那桌:“走走走,我们也去那边坐。”

  几个女人又凑在一起:“我都闻到香儿了!”

  另一个拍了拍自己的口袋,发出‘莎啦啦’的声音:“我今个儿特意带了个塑料袋,一会儿说不定还能折点菜回去呢!”

  “嘿!还是你想的周到,我这啥都没带呀!”

  “没事儿,一会儿要是剩菜了,你去找李嫂子要点就是了,她还能不给呢?”

  “这能一样吗?这可是王师傅烧的大席,还折点剩菜呢,能不能剩都是问题!”

  “那老爷们儿桌上还能也不剩菜?”

  “上次王德顺家里那次大席,是没有男人桌吗?不一样连菜汤子都没剩啊!到时候菜一上,赶紧往嘴里塞才是正经呢。”

  “行,我听姐的。”

  ……

  后院王成已经闷上最后一道酥肉丸子汤了,只等主家发话就能开席,各种菜品准备就绪,只等一声令下,全军出击。

  晶晶走到唐三身边,就在他身旁盘膝坐下,向他轻轻的点了点头。

  唐三双眼微眯,身体缓缓飘浮而起,在天堂花的花心之上站起身来。他深吸口气,全身的气息随之鼓荡起来。体内的九大血脉经过刚才这段时间的交融,已经彻底处于平衡状态。自身开始飞速的升华。

  额头上,黄金三叉戟的光纹重新浮现出来,在这一刻,唐三的气息开始蜕变。他的神识与黄金三叉戟的烙印相互融合,感应着黄金三叉戟的气息,双眸开始变得越发明亮起来。

  阵阵犹如梵唱一般的海浪波动声在他身边响起,强烈的光芒开始迅速的升腾,巨大的金色光影映衬在他背后。唐三瞬间目光如电,向空中凝望。

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  顿时,”轰”的一声巨响从天堂花上爆发而出,巨大的金色光柱冲天而起,直冲云霄。

  不远处的天狐大妖皇只觉得一股惊天意志爆发,整个地狱花园都剧烈的颤抖起来,花朵开始迅速的枯萎,所有的气运,似乎都在朝着那道金色的光柱凝聚而去。

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 他脸色大变的同时也是不敢怠慢,摇身一晃,已经现出原形,化为一只身长超过百米的九尾天狐,每一根护卫更是都有着超过三百米的长度,九尾横空,遮天蔽日。散发出大量的气运注入地狱花园之中,稳定着位面。

  地狱花园绝不能破碎,否则的话,对于天狐族来说就是毁灭性的灾难。

  祖庭,天狐圣山。

  原本已经收敛的金光骤然再次强烈起来,不仅如此,天狐圣山本体还散发出白色的光芒,但那白光却像是向内塌陷似的,朝着内部涌入。

  一道金色光柱毫无预兆的冲天而起,瞬间冲向高空。

  刚刚再次抵挡过一次雷劫的皇者们几乎是下意识的全都散开。而下一瞬,那金色光柱就已经冲入了劫云之中。

  漆黑如墨的劫云瞬间被点亮,化为了暗金色的云朵,所有的紫色在这一刻竟是全部烟消云散,取而代之的,是一道道巨大的金色雷霆。那仿佛充斥着整个位面怒火。

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